Набор заквасок для приготовления домашнего козьего сыра, на 12 л молока

Набор заквасок для приготовления козьего сыра в домашних условиях, на 12 л молока

1. Закваска для домашнего козьего сыра (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris) на 4 л молока - 3 шт
2. Фермент для свёртывания молока RENIFER (Испания) - пакет 1 грамм - на 50 л молока
3. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)

К набору прилагается инструкция по приготовлению козьего сыра.

Характеристика готового продукта:

Размер головки сыра традиционно маленький – до 400 грамм. Свежий козий сыр имеет выраженный сливочный вкус и особый пикантный аромат.

Материалы и инструменты:

• Кастрюля нержавеющая объёмом 4 или более литров Формы для сыра
• Термометр
• Дренажный коврик
• Длинный нож или лира
• Салфетка для сыроделия или марля
• Соль поваренная, крупного помола, не йодированная

Сырье и нормы расхода:

Молоко: цельное созревшее козье молоко не прошедшее процесс термообработки и сепарации. Из одного литра козьего молока получается около 150 - 200 г сыра. Набор рассчитан на приготовление сыра из 4, 8 или 12 литров козьего молока.